Горячая линия
Вход / Регистрация
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Ким, И. Н.  Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 213 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-9916-9930-3. — Текст : электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://pay.urait.ru/bcode/452610 (дата обращения: 20.04.2021).
  • Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
    Ким И. Н., Штанько Т. И., Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н.
2020
Страниц 213
Обложка Твердая
ISBN 978-5-9916-9930-3
Библиографическое описание
Ким, И. Н.  Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 213 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-9916-9930-3. — Текст : электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://pay.urait.ru/bcode/452610 (дата обращения: 20.04.2021).
Показать все

В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.